A hírekben időnként olvashatsz, hallhatsz olyan tömeges megbetegedésekről, amiket romlott, szennyezett élelmiszerek, ételek okoztak.

Akár otthon is előfordulhat hasonló probléma, de mivel egyszerre csak kevés embert érint, sokszor nem derül ki, mi okozhatta a megbetegedést.

Az élelmiszer-eredetű megbetegedések szennyezett élelmiszer elfogyasztása következtében jelentkeznek.

Szennyeződés az élelmiszerlánc bármely pontján előfordulhat, az előállítástól kezdve a feldolgozáson át, egészen az elfogyasztásig.

Az élelmiszer-eredetű megbetegedések hasonló tüneteket produkálnak, így ezekből nehéz a kórokozóra következtetni.

5 gyakori kórokozóról a hírekben is hallhatsz néha:

• Campylobacter - baktérium
• Staphylococcus aureus - baktérium
• Norovirus - vírus
• Listeria monocytogenes - baktérium

Ezek külön-külön, de akár együttesen is okozhatnak könnyebben átvészelhető, de akár igen súlyos problémát is.

Néha elég egy kisebb tévesztés, például az étel helytelen tárolása vagy kezelése.

Ha több hiba is történik, akkor szinte biztos, hogy megbetegedés lesz a vége.

A fagyasztás nélkül tárolt mélyhűtött termékek és a nem megfelelően kezelt nyers hús, hal, tojás igazi melegágyai lehetnek a betegséget előidéző mikrobáknak.

A hűtőből kivett ételmaradékok elfogyasztása az alapos átmelegítés, forralás nélkül igen kockázatos vállalkozás.

Ha nem figyelsz oda, a szennyezett konyharuha különösen veszélyes lehet, mivel egyik felületről a másikra észrevétlenül vihetsz át vele számos kórokozót.

A nyers húsok megmosásával láthatatlanul szórhatjuk szét a rajta levő baktériumokat a konyha különböző pontjaira.

Sokszor nehéz megállapítani, milyen élelmiszer vagy étel okozta a megbetegedést. Akár napokig vagy hetekig is eltarthat, amíg a tünetek megjelennek.

Több élelmiszer-higiéniai hiba együttes előfordulása esetén még nehezebb elkülöníteni, mi lehetett a valódi problémaforrás.

Az otthoni élelmiszer-eredetű megbetegedések nagy része megelőzhető, ha betartasz néhány alapvető higiéniai szabályt.